Nous aimons conjuguer la cuisine française traditionnelle à une créativité contemporaine, pour donner naissance à des plats uniques et des moments singuliers. Chaque assiette que nous composons raconte notre attachement à notre région, à ses artisans, producteurs, vignerons et à tous ceux qui inspirent notre travail au quotidien.
Ce que nous mettons dans votre assiette compte autant que la manière dont nous vous en parlons. Nous avons aussi à cœur de minimiser notre impact environnemental. C’est un engagement concret : réduction de notre empreinte carbone, limitation drastique des plastiques et produits d’entretien, fabrication de notre propre compost et même création de substrats dédiés à nos maraîchers. Tous ces gestes, simples mais essentiels, ont contribué à notre étoile verte Michelin, qui complète notre étoile rouge.
Grâce à Norbert Fradin, propriétaire et ami, vous découvrirez un lieu à part : un château chargé d’histoire, avec une vue imprenable sur le pont d’Aquitaine et une atmosphère singulière, entre modernité, romantisme et esprit rock. Loin du tumulte, Le Prince Noir a été pensé comme un espace hors du temps, où chaque détail participe à l’harmonie.
Chaque plat est une aventure culinaire, un savant travail d’équipe, porté par des gestes précis et une volonté commune de tendre vers l’excellence. Dans cette cuisine, nous sommes un peu comme des musiciens : à l’écoute les uns des autres, toujours à la recherche de la note parfaite.
Si vous cherchez une expérience gastronomique où se mêlent histoire, tradition et modernité, Le Prince Noir vous ouvre ses portes pour un moment inoubliable.
