Georg Wilhelm Friedrich Hegel
« Rien de grand ne s’est accompli dans le monde sans passion. »
C’est animé de cette conviction que Vivien Durand ouvre Le Prince Noir à Lormont en 2014. En moins de neuf mois, le restaurant décroche une étoile Michelin, consacrant une cuisine audacieuse et libre, où les produits d’exception côtoient les savoir-faire de producteurs passionnés. Derrière une posture détendue se cache un perfectionniste engagé, qui efface les contraintes techniques pour mieux laisser s’exprimer la sensibilité du goût. Chaque assiette est conçue comme une émotion pure, sublimée par l’énergie créative du chef.
Oscar Wilde
« Il faut toujours viser la lune, car même en cas d’échec, on atterrit dans les étoiles. »
En novembre 2023, un nouveau cap s’ouvre au cœur du Musée du Louvre, à travers un projet culinaire d’envergure lancé avec les groupes ALAIN DUCASSE et MUSIAM PARIS. Aux côtés de figures emblématiques telles que Jessica Préalpato (élue Meilleure Cheffe Pâtissière du Monde en 2019), Florent Ladeyn (étoilé Michelin et étoile verte), les boulangers Pascal Rigo et Arnaud Chevalier, ou encore la cheffe franco-brésilienne Alessandra Montagne, Vivien Durand s’engage dans une nouvelle aventure gastronomique mêlant excellence, création et transmission.
Quelques repères marquants…
- 2024 : Lauréat du Gault&Millau d’Or de la région Nouvelle-Aquitaine
- 2021 : Récompensé par le Prix Lovenivore au festival Omnivore
- 2020 : Distinction Étoile Verte Michelin, pour son engagement en faveur d’une gastronomie durable
- 2015 : Étoilé Michelin pour Le Prince Noir
- 2014 : Ouverture du Prince Noir à Lormont
- 2013 : Première étoile Michelin obtenue
- 2009 : Champion du Monde du Concours international de Pintxos à San Sebastian
Ce parcours, jalonné de récompenses, d’engagements forts et de rencontres inspirantes, illustre une vision de la cuisine comme un art vivant, en constante évolution, à la croisée du talent individuel et de la force du collectif.
